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酸辣粉是重庆市、四川省、贵州省等地的汉族传统特色小吃，属于渝菜、川菜、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。酸辣米线主米线由红薯，红苕，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣米线源于西南民间，取食材至当地手工制作的红薯米线，味以突出酸辣为主而得名。
