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17516229425酸辣粉专用粉条的浸泡方法
1、首先将粉条取出放在一个盆或者桶里面，首先60度左右的温水倒入放有粉条的盆或者桶里面浸泡20分钟左右，（温水浸泡约10分钟后需要搅动粉条一下，避免成团。也要根据每个城市的实际温度差酌情调整浸泡时间，比如在夏天及低温的北方下雪天在浸泡时间都是有区别的。捞起来待用冷水冲净后再放到冷水中泡二个小时左右把粉条泡到软为止，在捞起来备用待煮。如需要煮时把粉条放到锅里煮到见粉条全部都漂浮到开水的表面上来了就煮软熟了，然后就可以把粉条捞起来事先准备好有调味料的碗里面搅拌均匀就可以吃了。如果因当天客户粉条不够用，在紧急浸泡时，那就可以用开水泡，时间15-20分钟左右，用手能掐断粉条变软有弹性为止，用冷水冲后备用。（比如在浸泡时可以加盖，防止热气很快流失）。以上只是提供给客户仅供参考，具体客户需在实际操作时去摸索总结，掌握好火候。千万也不能在水里面浸泡时间过长，导致煮出来没有韧性及弹性、没咬劲以及用筷子挑起来断条等。
