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酸辣粉是不是红薯粉呢?

发布日期:2020-01-02 17:01:35 | 访问量:2473次浏览 | 分类:美食分享

酸辣粉因为它的口感酸酸辣辣的,受到了很多人的喜爱,那么大家知道酸辣粉是不是红薯粉呢?下面让文玉食品的工作人员为大家分享一下酸辣粉是不是红薯粉?


酸辣粉是不是红薯粉呢?


酸辣粉不完全是红薯粉。

酸辣粉主粉由红薯,红苕,豌豆按比例调和,然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于西南民间,取食材至当地手工制作的红薯粉,味以突出酸辣为主而得名。


现在酸辣粉大部分都是木薯做的,红薯成本太高是木薯的两倍。而且木薯淀粉做出来的粉比较劲道,只是口感不如红薯。其实在木薯种植地都把木薯当做和咱们平时吃的红薯一样。


上面分享的就是酸辣粉是不是红薯粉?酸辣粉分为两种:一种为“水粉”,即用红薯淀粉自己调配制作的;另一种为“干粉”,即加工成粉条状的干粉条。


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