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17516229425对于酸辣粉相信很多人都很喜欢吃，它是现在很多人都很爱吃的小吃，其味道酸酸辣辣的非常的好吃，并且随着现在冬季的到来，天气也越来越冷，吃一份酸酸辣辣冒着热气的酸辣粉是非常暖的，那么在购买的时候，我们应该购买什么样的酸辣粉好呢？
1. 酸辣粉有很多类型的，但是辨别它的方法也有很多，我们可以用火点燃粉条，需要看火焰、气味来识别烧后的残渣，加了面粉或填充其他东西的，在粉条烧后会产生蛋白质燃烧的臭味和浓烟。
2.有的粉条在添加玉米粉或面粉，它们的细胞分子较小，持水性能低下，是比较致密还会板结，粉条表面也不太光洁，扭断粉条响声沉闷、断面发乌，优 质粉条口感跟自作手工粉条一样，口感柔软，有韧性。
3.如果加滑石粉的粉条或没有用精制淀粉制作的粉条，是不容易燃烧的，而且残渣容易起硬团粒，加胶的粉条火焰容易产生啪啪的响声并伴随产生浓烟，水分超标的粉条易产生嘶嘶的声音。
4.还会将粉条对光检验，看粉条的内部组织结构，出现异色斑点不是纯正粉条，优 质红薯粉条对光光检有致密细微的小泡，粉条切口规整光洁，没有残渣，用力扭断粉条能发出清脆的响声，断面光洁明朗。
