购买时什么样的酸辣粉好？

　　现在酸辣粉买的很火热，很多人都很喜欢吃酸辣粉，是因为酸辣粉比较可口，但是酸辣粉对于大家来说还不是不是很了解吧，那么购买时什么样的酸辣粉好呢?下面让小编带领大家来辨别一下吧：

　　1. 酸辣粉时有很多类型的，但是辨别它的方法也有很多，我们可以用火点燃粉条，需要看火焰、气味来识别烧后的残渣，加了面粉或填充其他东西的，在粉条烧后会产生蛋白质燃烧的臭味和浓烟。

　　2. 有的粉条在添加玉米粉或面粉，它们的细胞分子较小，持水性能低下，是比较致密还会板结，粉条表面也不太光洁，扭断粉条响声沉闷、断面发乌，优质粉条口感跟自作手工粉条一样，口感柔软，有韧性。

　　3. 还会将粉条对光检验，看粉条的内部组织结构，出现异色斑点不是纯正粉条，优质红薯粉条对光光检有致密细微的小泡，粉条切口规整光洁，没有残渣，用力扭断粉条能发出清脆的响声，断面光洁明朗。

　　4. 如果加滑石粉的粉条或没有用精制淀粉制作的粉条，是不容易燃烧的，而且残渣容易起硬团粒，加胶的粉条火焰容易产生啪啪的响声并伴随产生浓烟，水分超标的粉条易产生嘶嘶的声音。

　　以上是购买时什么样的酸辣粉好的全部内容，相信大家都有所了解了，大家在购买的时候，需要看粉条透明度、手感圆润的比较好，不要选颜色太白的和太柔软的都不好，柔软大了是掺胶了。