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购买时什么样的酸辣粉好?

发布日期:2019-06-03 15:16:46 | 访问量:151次浏览 | 分类:河南酸辣粉

  现在酸辣粉买的很火热,很多人都很喜欢吃酸辣粉,是因为酸辣粉比较可口,但是酸辣粉对于大家来说还不是不是很了解吧,那么购买时什么样的酸辣粉好呢?下面让小编带领大家来辨别一下吧:


购买时什么样的酸辣粉好?


  1. 酸辣粉时有很多类型的,但是辨别它的方法也有很多,我们可以用火点燃粉条,需要看火焰、气味来识别烧后的残渣,加了面粉或填充其他东西的,在粉条烧后会产生蛋白质燃烧的臭味和浓烟。


  2. 有的粉条在添加玉米粉或面粉,它们的细胞分子较小,持水性能低下,是比较致密还会板结,粉条表面也不太光洁,扭断粉条响声沉闷、断面发乌,优质粉条口感跟自作手工粉条一样,口感柔软,有韧性。


  3. 还会将粉条对光检验,看粉条的内部组织结构,出现异色斑点不是纯正粉条,优质红薯粉条对光光检有致密细微的小泡,粉条切口规整光洁,没有残渣,用力扭断粉条能发出清脆的响声,断面光洁明朗。


  4. 如果加滑石粉的粉条或没有用精制淀粉制作的粉条,是不容易燃烧的,而且残渣容易起硬团粒,加胶的粉条火焰容易产生啪啪的响声并伴随产生浓烟,水分超标的粉条易产生嘶嘶的声音。


  以上是购买时什么样的酸辣粉好的全部内容,相信大家都有所了解了,大家在购买的时候,需要看粉条透明度、手感圆润的比较好,不要选颜色太白的和太柔软的都不好,柔软大了是掺胶了。

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